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嫁接技术是战国时期发明的。贾勰在《齐民要术·插梨第三十七》有记载。汉朝时，嫁接技术发展到不同种的植物之间的嫁接。金元时代，又有了身接、皮接、枝接、根接、靥接和搭节六种嫁接方法，并应用于桑树和果树的嫁接。到了清初，《花镜》等著作进一步肯定了嫁接在改变植物性状方面的效果。
嫁接树苗是中国人发明的。嫁接树苗是一种可以控制果树品质和多样化的技术，并且据历史记载，中国古籍中已经有关于嫁接的描述，说明嫁接技术的发明者是中国人。中国古代的一些文献如《农政全书》和《茶经》等，都有详细介绍嫁接技术的应用，其中一些文献的年代可以追溯到明朝时期。近来，中国已成为嫁接技术的发展前沿国家之一，嫁接技术已广泛应用于林业、果业、葡萄酒业和花卉业等领域。
嫁接技术实为我国首创，据史料记载，嫁接技术在我国至少有3000多年的历史，比国外要早1000多年。
公元前1世纪，我国西汉时期农学家汜胜之所著的《汜胜之书》中，就有用锥接法生产大瓠的记述；“……下瓠子十颗，复以前粪覆之。即生，长二尺余，便总聚十茎一处，以布缠之五寸许，复用泥泥之。不过数日，缠处便合为一签。留强者，余悉掐去，引蔓结子”从以上文字记载的方法来看，很像我们之前介绍的茶花合并方法，从这些记载中可以推断，我国嫁接技术早在汉朝以前便已有之。米丘林。
通过植物嫁接技术,在梨树上嫁苹果树的树枝，培育出似梨的苹果果实。该技术由植物学家米丘林发明。米丘林是苏联生物学家，创造了300多种品质优良的果树品种。
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